哪种鸡蛋壳最硬
土鸡蛋算是蛋壳中最硬的一种。因为土鸡蛋多为农家饲养的鸡下的蛋，鸡在生长过程中吃饲料、米食等食物，偶尔放养还会啄食小石子，消化吸收后，下的蛋的蛋壳主要成分为碳酸钙，比较硬。
红色蛋壳的鸡蛋，蛋壳就后些。平时做饭炒鸡蛋的时候就可以感觉的到。
我们能够买到最硬的蛋，应该属于鸵鸟蛋吧，因为它的个头有两三斤，蛋壳就有筷子那么厚，所以质地特别的坚硬，即便用常规方法打开蛋壳，也是一件特别困难的事情。
咸蛋壳比新鲜鸡蛋壳硬的原因主要是因为咸蛋内含有大量的盐分和蛋白质。这些盐分和蛋白质在长时间的作用下，会导致蛋壳中的钙质被溶解，从而使蛋壳变得更加坚硬。
生鸡蛋壳硬，原因是：煮熟后蛋壳易碎，是因为鸡蛋内部体积膨胀，壳受到内部一个向外的作用力，你再用手从外向内施加一个力，它就更容易碎了。
鸭蛋壳最硬的，因鸡蛋皮溥而皮蛋径过加工后皮的质有很大变化的所以鸭蛋皮是最硬的。
在市场里买鸡蛋,如何区分散养笨鸡蛋和养殖场的普通鸡蛋
形状大小不同：因为笨鸡是散养，运动量大，多吃虫子和青草，因此笨鸡蛋的蛋体偏小，不规则。而普通鸡为圈养，饲料充足，蛋体较大，形状较规则。蛋壳不同：一般笨鸡蛋的蛋壳表面会有一些污垢如血迹、鸡屎。
散养鸡和笼养鸡其饲养方式和鸡所吃食物的不同，致使鸡蛋的外壳、蛋清、蛋黄、口感、蛋香、营养等方面有很大的差别。
区别：（1）外形上：真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42~53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。
外形不同：笨鸡蛋的体积相对于普通鸡蛋要小一点，而且笨鸡蛋的形状不大规则，而普通鸡蛋呈现椭圆形。坚硬度不同：笨鸡蛋的蛋壳比普通鸡蛋坚实一点，不易碰碎。
看大小：土鸡产出的蛋，蛋体偏小，不规则，一枚蛋约重50克。笼养鸡蛋整齐划一。看蛋壳：土鸡蛋外表带有血迹、鸡屎，蛋壳坚韧厚实，颜色不一致，色浅以粉色居多；笼养鸡蛋呈红黄色，表面圆滑光洁。
鸡蛋壳的颜色是由什么决定?红皮和白皮在营养上有区别吗?
1、蛋壳的颜色是由基因决定的，与鸡蛋的营养价值无直接关系。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养上没有区别。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋营养是差不多的，鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、胆固醇以及一些维生素等微量元素。
2、维生素A和维生素E的含量白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。可以说二者其实在营养上并无太大差异。
3、鸡蛋红皮和白皮的形成，主要取决于母鸡生殖系统分泌的色素颜色，有些鸡的血液中血红蛋白，经过代谢而产生一种卵壳卟啉的物质，产下的鸡蛋的壳就是红皮的蛋，这主要和鸡的品种有关系一些不能产生。
4、颜色：红皮鸡蛋和白皮鸡蛋最基本的区别就是表面颜色的不同，蛋壳的颜色取决于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程，也就是子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，鸡蛋是红壳还是白壳主要取决于母鸡的品种。
蛋壳越黄说明鸡蛋越好吗?怎么选择更加有营养的鸡蛋?
1、但是，如果我们打开了一个生鸡蛋，发现里面蛋黄的颜色比较深，那说明这个鸡蛋的营养价值就比较高了。因为它里面所含的卵磷脂就比较多一点，这也是分辨鸡蛋营养价值最重要的一点。
2、其实，有很人在选择鸡蛋时会选择白皮鸡蛋，因为白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养，这种说法并没有科学依据，鸡蛋的营养不能通过蛋壳的颜色来决定，鸡蛋的营养和颜色并没有直接的关系，蛋壳的颜色主要取决于鸡摄入的食物有关。
3、我们通常吃的就是这两种，把鸡蛋打开来看，白壳鸡蛋的蛋黄通常会比红壳鸡蛋的蛋黄更大一些，蛋黄的颜色也比红壳鸡蛋的蛋黄颜色更深一些。两种鸡蛋都水煮之后，吃起来白壳鸡蛋比红壳鸡蛋口感更细腻好吃。
4、所以说蛋黄越多 ，则卵磷脂的含量也就越高，想要看这个鸡蛋的营养价值是否高，就得看看蛋黄是否更大了 。不过蛋黄更大，也说明所含胆固醇更高，患有心脑血管疾病的人还是要慎重选择的 。
鸡蛋壳,是颜色深的好,还是颜色淡的好?哪种更加有营养?
还可以看一看鸡蛋壳的颜色，新鲜的鸡蛋颜色很好看，有光泽，不新鲜的鸡蛋颜色发深，而且有黑点。
不是，该说法没有科学依据。鸡蛋是母鸡所产下的卵，其外有一层硬薄壳，内则由气室、卵白及卵黄三部分组成。这里所指的鸡蛋颜色就是鸡蛋外壳的颜色。
网上流传一种说法 ：白皮鸡蛋更有营养 ，因为白皮鸡蛋是土鸡产的蛋，产白皮蛋的鸡主要喂的是玉米等粮食饲料，而红壳蛋是喂饲料的商品鸡产的蛋， 所以白皮鸡蛋更加有营养。
有些商家为了让鸡蛋的颜色更好看，在饲料里加入一些胡萝卜素，这种做法会让鸡蛋的颜色更深，但营养却会降低很多。
白皮鸡蛋好,还是红皮鸡蛋好
1、这是一个错误的观点，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋营养差不多，因为下蛋母鸡的品种不同，所以鸡蛋的颜色不同。白皮鸡蛋的营养略高于红皮鸡蛋。白皮鸡蛋的蛋白质要高于红皮鸡蛋，维生素要高于红皮鸡蛋。
2、你好！在营养价值方面，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相差无几，可以说是一样的。很多人都认为，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高，这种说法没有科学根据。
3、都一样。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。
4、从营养价值来说，几乎没有区别。红皮的厚一点，不容易破。白皮的薄一些，蛋清相对多一点，仅此而已。
5、我认为红皮鸡蛋会更好吃，但是两种鸡蛋的营养成分是一样的，所以不存在哪种鸡蛋，各家的人要红皮鸡蛋和白皮鸡蛋里面的营养成分基本上都是差不多的，所以营养物质也都是一样的。
6、差不多一样，测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为11%；白皮鸡蛋略低，为0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量都是白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。
