自己炸的鸡腿老是发硬,鸡腿怎么炸会鲜嫩?
在将油烧热，鸡腿复炸一次，时间不宜太久。三四十秒，这样做是为了更酥脆。一次不要炸太多，油温会下降太快。1炸好之后放厨房纸吸吸油即可食用，这样做的鸡腿非常鲜嫩。外壳也很脆。
这个时候把鸡腿全部给它翻一个面，翻面以后继续用中火炸五分钟左右，把鸡腿这一面一个的炸至金黄，炸的过程中可以多给翻动一下，大约在十分钟左右，炸至鸡腿的表面金黄就可以了，先把它捞出来放盆子里面凉一会。
裹粉里面没有再加料了，因为腌鸡腿的时候已经放足料了，再放其他调料就太过了。鸡腿腌制最少四个小时以上，不然不入味，吃起来寡淡不说还不嫩滑，一定要腌够时间。
做法如何制作香酥炸鸡腿 食材：鸡腿500克、鸡蛋三枚、淀粉200克、面包糠200克、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、料酒50毫升、老抽20毫升、生姜片5片。先将鸡腿用牙签扎一些小空，这样腌制起来会更加的入味。
准备食材：鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。首先要把买回来的鸡腿处理干净，用冷水泡过之后用温水清洗，这样可以去除鸡腿的腥味儿。
一）腌制过程： \x0d\x0a1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 \x0d\x0a2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
怎样高效养殖土鸡怎样养殖土鸡
高级农艺师土鸡养殖方法：养殖方式：一般土鸡是采用散养的方式，可以在山上，丛林等地方。2喂食时间：雏鸡期，每日喂5-6次即可，等到放养期人工补料就可以逐渐减少，大概2-3次。注意早上不能多喂，晚上可以适当加料。
鸡舍的搭建。可以搭建简易土鸡的栏舍。在条件较差的地方，可利用毛竹、水泥棒等搭成屋檐高2m的简易鸡舍，顶部用石棉瓦遮盖，四周用塑料布遮栏。棚的两端各开一个出口，以利饲养人员及鸡群出入，也便于通风换气。
土鸡养殖应选择背风向阳、地势平坦、高燥、取水方便、远离村庄、交通便捷、树冠较小、果树稀疏的地方为宜。切忌沿江沿河密布鸡场，场与场间距不少于200米。
农场选择。散养养鸡场一般设在房前屋后闲置的地方，如草地、森林、果园等房屋前后或附近可利用的地方。为了管理方便，建议离家越近越好，因为是散养，场地越大越好，这样鸡的活动空间更大，食物也更天然。
土鸡品种选择无疑是中国境内品种，中国幅源广阔，各地都有本地特色品种。饲料很有讲究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的绝对不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。
选购雏鸡，选购雏鸡时，要选择大一些，正规的鸡厂，挑选一些看起来好动的雏鸡，也可以自己孵化小鸡，但开始要多养殖一些，因为总有损失。
散养鸡如何喂养和管理
散养鸡在30日龄前容易死亡，要做好温度、光照、饲养密度等方面的管理工作。散养鸡一天喂一次行吗 根据养鸡的品种不同，饲养的方法也各不一样。
这时要加强饲养管理， 常消毒， 及时清除粪便，保持鸡舍清洁， 干燥， 通风， 防止病原污染饲料和饮水； 降低饲养密度。
散养土鸡首先要选好养殖场地，搭建鸡舍，并提供运动场。由于是散养，不需要准备食槽，让其自行采食，定时给盛水皿添水，保证水分充足。由于是散养，不需要准备食槽，让其自行采食，定时给盛水皿添水，保证水分充足。
提供食物在养殖过程中，需要为散养鸡提供营养丰富的食物。在养鸡的过程中，可以从土壤中获取昆虫或蚯蚓等富含蛋白质的食物。当你给它们提供饲料时，你需要使用富含维生素的绿色饲料和富含能量的谷类食物。
散养鸡怎么养殖选择场所散养土鸡，要选择地势开阔、向阳背风、树木多的地方作为养殖基地。同时，还要在基地背风角落搭建一个遮荫良好的鸡舍，为其提供休息场所。也可以用栅栏将基地围起来，避免天敌的入侵。
散养土鸡的饲养管理方法 场地要求 一般要求散放面积不得低于1平方米/只，场地内遮荫(树木和藤蔓植物)面积不得低于总面积的1/3，避雨(简易房屋)面积不得小于0.05平方米/只。设置足够的料槽和水槽。
脆皮鸡怎么做?怎么办呢?
1、将鸡皮与鸡肉分离，在鸡皮与两者之间图上黄油与黑胡椒。鸡的胸腔内塞入调味料后放入烤箱。
2、脆皮鸡是一道家常菜，肉嫩滑香，吃一口满嘴流香，照下面这样做又白又脆！ 【脆皮鸡】 食材：鸡、葱、姜、蒜、小米椒、生抽、醋、盐、白糖。
3、将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。
4、简单的脆皮鸡的做法 童子鸡洗净，从鸡背劈开，使鸡皮接触面保持最大化，内外抹上盐和黑胡椒粉 烤箱预热200度，放入鸡，烤20分钟，这是为了把鸡皮的油脂烤出来。烤箱温度调至100度，继续烤40分钟，这是让鸡肉烧熟。
5、做法 土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
皱期肉鸡如何养殖
1、选择营养全面、适口性好，易于消耗的全价颗粒料，再适当搭配其他的饲料养鸡，才能保证鸡的正常生长发育，加快增重速度和使鸡肉风味不变，因此要科学地搭配日粮。
2、放牧饲养 育雏期过后，4～6周龄的优质肉鸡可以在环境条件适宜的情况下采用放牧饲养。具体方法是：让鸡群白天在自然环境中如果园、山林、荒滩等处活动、觅食及人工补饲，夜间让鸡群回鸡舍栖息。
3、加强环境消毒，切断疾病传染源。在养殖过程中始终把消毒放在重要位置。做好进鸡前、整个饲养周期、卖鸡后的消毒工作。两到三种消毒药交替使用，选用广谱高效无刺激的消毒产品。育雏期温湿度要控制好。
4、对于肉鸡的饲养，必须采取“全进全出”的饲养方式，在全部出栏后，要对鸡舍、装置、饲养用具等认真清洗、消毒，然后封闭空置1～2周，再继续饲养下一批肉鸡。
5、饲养和光照的相互作用，光照是促使鸡产蛋的管理措施，为促使鸡群适时开产，需要一次加光照4小时以上，效果才好。同时，种鸡的体况必须良好，所以，在光照刺激以前应先增加饲料量，否则，达不到预期的效果。
散养土蛋鸡的饲养技术
散养土鸡的养殖方法是散养场地的选择、定时定量补饲、适当控制饮水、预防兽害、及时对环境消毒。
舍内设置产蛋箱，训练蛋鸡回舍内产蛋，有利于减少窝外蛋、脏蛋、破蛋比例。每天上午、下午各捡一次蛋，夏季可增加捡蛋次数。疾病防控散养模式下，由于鸡只直接跟地面接触，更多接触各种病原微生物。
在喂养时要注意观察鸡的状态，如果鸡群不吃饲料的话，要及时为饲料配方做出改变。
鸡苗应选择对环境要求低、适应性广、抗病力强、活动量大、肉质上乘的土鸡苗。保持舍内清洁干燥和空气新鲜，冬季注意保温和通风，环境温度以14～23℃为宜。
散养土鸡首先要选好养殖场地，搭建鸡舍，并提供运动场。由于是散养，不需要准备食槽，让其自行采食，定时给盛水皿添水，保证水分充足。由于是散养，不需要准备食槽，让其自行采食，定时给盛水皿添水，保证水分充足。
因此，在饲养管理中必须注意以下几方面：\x0d\x0a1，进鸡前的卫生消毒工作。
