如何挑选皮皮虾?
看颜色。虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾。看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，肯定不新鲜。动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。挑选母虾。
买皮皮虾的时间。尽量选在早上，早市上和商场里的皮皮虾，多半是在凌晨三四点钟的海鲜交易市场上分发的，如果你傍晚买虾，很容易买到不新鲜的虾，要选活的，买活的总不会吃太大亏。虾的颜色。
看眼珠：因为新鲜的的皮皮虾眼珠是青黑色的，则不新鲜的皮皮虾眼睛则不会那么亮，所以可以选皮皮虾的时候，可以观察一些眼睛的颜色。
挑选皮皮虾的小窍门 看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。看虾头。
第一点：看皮皮虾的眼睛 新鲜的皮皮虾眼睛是蓝黑色的，看起来特别有光泽，但是不新鲜的，眼睛就没有光泽了。第二点：捏虾壳 买皮皮虾的时候，用手把壳捏掉。硬壳表示虾肉肥美，软壳表示虾肉瘦而不肥。
选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的，比较新鲜，营养价值也高，也有一些皮皮虾较便宜，是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买了的话要赶紧煮着吃。
如何区分螃蟹虾和皮皮虾的好坏
1、外形不同：皮皮虾的头部有可以活动的触角和眼节，而且它们的腹部是比较宽大的。皮皮虾的视力非常好，性格也是非常凶猛的。虾类都是红棕色的，触角比较长。外壳比较柔软。虾类性格温和，不会主动攻击其它生物。
2、在水下的时候可以秒杀螃蟹这一类的动物。它只需要用钳子给敌人来一拳，就能够将敌人击败，甚至可以将很多贝壳类动物的壳直接砸碎！ 怎么挑选皮皮虾？ 看颜色。虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾。 看虾头。
3、看看皮皮虾的体形是否完好。皮皮虾壳的表面不能有明显的划痕或裂缝，体形上也不能有凸起或凹陷等明显的异常变化。检查皮皮虾是否新鲜。皮皮虾最好是新鲜镇湖水域采捕的，此时肉质紧实而且味道更美。
4、看虾的颜色： 新鲜的皮皮虾外壳的颜色发亮且发青，如果颜色较黑且不够亮，那么就是不新鲜的虾。看虾头： 如果虾头疲软，一副要掉不掉的样子，肯定是不新鲜的皮皮虾，就不要买了。
5、看虾的颜色一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。看虾头如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。
6、皮皮虾怎么分辨好坏 方法一：挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。如果买的是冻虾，只要身体结实没有异味就可以购买。
怎么挑选活虾
1、挑选活虾的方法 看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，否则就是不新鲜的虾，通过细心的观察就可以辨别出来。察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。
2、看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
3、看颜色。一般新鲜、鲜活的虾，它表面的颜色都是青绿色或者青白色的，这样的品质比较好。摸虾壳。我们买的时候稍微摸一下虾的外壳，如果感觉上面是比较干燥、很光滑的话，一般就是鲜虾，表面也没有什么黏腻的感觉。
4、看外形。新鲜的海虾身体蜷缩着，虾的身体有一点弯曲度，并且虾的头和尾与身体都紧密相连。看色泽。如果是新鲜的海虾，皮壳会发亮，不同品种的海虾在颜色上会有一点差别。比如河雌海虾是青白色，而雄海虾是蛋黄色。
5、肉质，新鲜对虾：肉质紧密，富有弹性。次鲜对虾：肉质稍软，弹性稍差。腐败对虾：虾体肉质松软。气味，新鲜对虾：具有鲜虾固有的气味，无异味。次鲜对虾：无异常的臭味。腐败对虾：腥臭或氨臭味明显。
螃蟹怎么挑选活力强?
1、看活力 将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
2、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。看雄雌。
3、购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。
如何判断螃蟹是养殖的还是海捕的?
1、养殖青蟹嘴内可以闻出臭淤泥味 有去过河边或者海边玩的朋友都知道，水中黑色的淤泥常带有一股腐臭味，养殖蟹栖息于流动性较差的水中，而且喜欢藏在泥沙下，这使得它在进食时，常吃进淤泥。
2、外壳：野生海捕的壳更坚硬，蟹腿更加有力。养殖的蟹壳薄，腿没什么力。肚皮：野生的发亮且有光泽，养殖的有发黑迹象。蟹腿：野生的更长，养殖的稍短。口感：野生的比养殖的更白嫩细腻，香味更浓郁。
3、看外壳；野生的螃蟹外壳偏青颜色，养殖的偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色。
4、肚皮差异 人工养殖的梭子蟹，它的肚皮缝隙和蟹爪关节处会发黑，相反，海捕的梭子蟹肚皮看上去发亮有光泽，体内的泥沙量较少，因此肚皮显得十分白净。
5、区别外壳海 捕蟹的外表比较光滑，蟹壳较硬。养殖梭子蟹都是褐色外壳。野生的螃蟹因为活动量要比养殖的螃蟹大很多，躯体的各个部位都更加强壮有力，比如它的壳会更厚更坚实，蟹腿也会更加有力。
怎样挑选对虾与河虾?
一看外形新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
河虾：挑选：触摸感觉硬，有弹性，呈青绿色，特点：肉质坚实、细嫩。 对虾：挑选：有弯曲度，虾壳发亮呈青白色，特点：身体长而略侧扁，口感鲜嫩。 基围虾：挑选：虾尾是彩色的，虾身是咖黄色的，有浅褐色斑点，特点：老少皆宜，性价比高。
挑选：肉质新鲜的虾，肉质坚实细嫩，手触摸时感觉硬且有弹性；不新鲜的虾肉质松软。另外看外形新鲜的河虾虾头尾完整，呈青绿色。做法：爆炒、油炸。南美白对虾，养分：营养价值高。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
教你如何挑选虾 看外形 新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。察色泽 看虾的色泽选虾也是很有学问的，河里的虾一般是青绿色的，海虾一般是青白色或淡黄色的。不新鲜的虾壳是发暗的。
