螃蟹维生素c中毒的症状
1、如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，会出现肠道发炎、出血等症状。因此，食蟹要保证新鲜，同时蒸熟煮透，避免出现食物中毒。如果食入变质的螃蟹，会出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至出现感染性休克，危及生命。
2、葡萄、山楂、柿子等水果里面含有鞣酸，而海鲜有大量蛋白质，鞣酸和蛋白质反应，会形成不容易消化的物质。从而导致人体不适，或者出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等现象。海鲜和这类水果不应同食。
3、现在有一种说法，螃蟹含有对人体无害的五价砷，但当五价砷碰到橙子中含有的大量的维生素C，经过化学反应，会转变成有毒的三价砷（砒霜也是三价砷），当三价砷达到一定剂量，就会导致人体中毒。砒霜确实是三价砷。
4、螃蟹可以和维C一起吃，吃完虾和螃蟹后再吃维生素C会中毒，这种说法是没有科学依据的，吃完虾和螃蟹吃维生素C，或者吃维生素C含量高的水果蔬菜是不会引起中毒的，可放下心来。
螃蟹死了为什么不能吃?
1、死螃蟹不能吃，因为死螃蟹体内大量细菌繁殖，产生有毒物质；同时细菌分解蛋白质，降低营养价值。螃蟹在活体的时候，由于生活在比较污染，或者是比较肮脏的环境，螃蟹本身自己又容易喜欢吃一些腐败的食物。
2、因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。
3、死螃蟹不能吃，因为死蟹含有大量细菌。螃蟹死亡后，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。人食用后容易出现细菌感染。
4、死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。
螃蟹中毒怎么解毒?
1、首先，可以催吐来进行解毒，我们可以用清水或者是盐水来进行催吐，或者是洗胃。就是立即让中毒者喝下一些盐水，或者是苏打水，然后用两根指头，抵住舌根来进行催吐。
2、生理盐水催吐 螃蟹的胃肠内有毒物质和细菌较多，生食或吃死蟹时极易出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。吃蟹中毒者要立即用清水或生理盐水催吐、洗胃。2 喝糖盐水 吃蟹中毒者，可以喝糖盐水催吐。
3、催吐解毒 (1)吃螃蟹中毒了可以立即用清水或盐水催吐、洗胃。立即让中毒者喝下盐水或苏打水，然后用两根指头抵住舌根进行催吐。也可以饮用大量温开水，反复自行催吐，以减少毒素吸收。
4、第二步，使用过氧化氢颗粒解决底部淤泥里面的毒，1公斤按照8亩使用，早晚各一遍；第三步，第三天早上用光合细菌泼洒，让水体脱硫，解决水体的毒素，第三天傍晚时，使用VC一亩一斤，红糖一亩一公斤，来解决河蟹体内的毒素。
