鸡身上一层黄皮是不是要洗掉
鸡身上的黄皮一般在鸡皮最外层，特别薄，在拔鸡毛时一定要用热水烫，一般水温越高，黄皮越黄，搓不掉。烫鸡时，水温为70°C左右，这样鸡身上的黄皮就可以搓掉了。
这种膜不是清洗就能弄掉的， 是不用 刻意去掉的。
在鸡腿和鸡爪上有一层比较硬的皮，那是硬皮而已，就是增厚变硬的一块皮肤，在烹饪时要去掉，是没有食用价值的东西。有药用价值的是鸡内金，鸡内金是指家鸡的砂囊内壁。
胸腔还要掏净（宰鸡人不会掏很净的），鸡身上的碎细小毛、黄皮也要搞净（有异味），鸡舌皮要用手揪掉，基本就是这些。
鸡养殖户育雏前要做哪些准备工作
1、准备好育雏物品 平养要备足垫料，笼养要备足垫网，备足升温燃料，开食盘、饮水器等。此外，饲养人员还要准备好日常用品。
2、进鸡前的1～2天，准备好配合饲料，按雏鸡的营养需要及生理特点，配合好新鲜的全价饲料。育雏的前6周内，每只鸡消耗2～5千克饲料，据此备好充足的饲料原料，有条件的最好给小鸡饲喂破碎饲料。
3、（1）育雏舍及设备必须冲洗、消毒合格。（2）育雏舍在雏禽入舍前1天进行试温，使舍温达到育雏温度要求。（3）开食盘、饮水器要求数量足够、质量合格、放置到位，保证料、水供应。
4、（3）育雏室（舍）和育雏用具的准备 育雏室（舍）准备包括对育雏室（舍）进行清扫、水洗、消毒以及房屋修缮与内部供热设施等的检修。育雏室（舍）应做到保温良好，不透风、不漏雨、不潮湿、无鼠害。
5、育雏前的准备 1育雏室育雏室的大小由饲养雏鸡数量来决定，1~7日龄的雏鸡每平方米养30只，随着日龄的增大，饲养只数应逐渐减少。育雏室离其他鸡舍隔开，同时可以用发酵床来饲养雏鸡以减少疾病传染的机会。
6、一周末体重在初生重5倍是一个理想的养殖指标，这样更有利于增加后期肉鸡的饲养。来鸡前做好鸡舍的通风换气工作，这一点很多人没有注意到，鸡来到后保证鸡舍里新鲜的空气。更有利于小鸡的生长。
新手养小鸡怎么养
1、小鸡的肠胃较为脆弱，对食物要求较高，养殖小鸡时，需要在其破壳24小时内，给它喂食葡萄糖水或者高锰酸钾水，清理胎粪。
2、养活小鸡的方法：饲喂管理、适宜的温度、空气要新鲜。
3、如果是做商品小鸡，可以养乌鸡，贵妃鸡，如果养笨鸡，可以养三黄鸡，芦花鸡等品种。注重放养 放养是提高肉鸡肉质的重要措施之一。优质放养土鸡的育雏技术要求与快大型肉鸡无异，在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养。
4、准备温度计、湿度计。每天需要检查小鸡的温度、湿度，还要看通风和光线。一定要注意实际的温度湿度是否和仪器测量的一致，特别是刚出生的小鸡，更加需要注意温度和湿度。通风也要做好一些，不然小鸡的精神会很差。
