冷锅鱼历史由来
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
冷锅鱼的由来有着一段有趣的典故。苏东坡觉得火锅的吃法太燥，于是吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。
东坡冷锅鱼 是一道色香味俱全的传统名菜，由苏东坡所创，经成渝两地发展后，影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口，听了重庆名仕王道矩请苏东坡吃鱼的典故后，道冷锅二字拆开正好是“二人之，金口内”，便赋诗二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味。
养殖周期最短的淡水鱼
1、匙吻鲟：这种淡水鱼养殖周期较短，从鱼苗孵化到上市只需一年时间。在池塘专养模式下，鸭嘴鱼可长至5斤左右；而在套养模式下，其体重可超过2斤。匙吻鲟易养，对水质要求不高，适合普通鱼缸养殖。喂养简单，即使长时间不喂也不会影响其生存。 孔雀鱼：以其鲜艳的颜色和玲珑的体态而受欢迎。
2、养殖周期最短的淡水鱼有草鱼、黄颡鱼、花鲢鱼、青鱼、鲤鱼、螺狮青、鳊鱼、鲫鱼、匙吻鲟、刺鳅等，其中草鱼是草食性鱼类，对环境的适应性较强，而黄颡鱼的养殖周期较短，适宜生活在水草丛生的湖泊中。
3、养殖周期最短的淡水鱼包括草鱼、黄颡鱼、花鲢鱼、青鱼、鲤鱼、螺狮青、鳊鱼、鲫鱼、匙吻鲟和刺鳅等。以下是这些鱼类的简要介绍： 草鱼：草鱼是草食性鱼类，具有较强的环境适应性。它们主要分布在中国东北至云南元江的流域。在养殖草鱼时，应选择健康、无病害且体质强壮的个体进行繁殖。
4、匙吻鲟：一般当年孵化出来的鱼苗饲养到年底即可上市售卖，池塘专养模式，鸭嘴鱼每尾可达到5斤左右，套养模式，可达到2斤以上。一，简单好养，对水质要求不高。一般性价比的鱼缸就可以。平时好打理，喂养要求不高。普通颗粒鱼食，想起来喂喂就行，老长时间不喂也饿不死。
5、水产养殖，要选择生长快，养殖时间短的鱼。比如罗非鱼。食物链。尽量选择水产养殖、食物链短、能源利用率高的品种。鲢鱼、草鱼等。五是苗子。创业做水产养殖，幼苗也很重要，选择养殖品种要选择容易获得、人工繁殖的水产品。例如青鱼、草鱼、鲭鱼、鲭鱼等四个人可以人工繁殖，黄鱼大量繁殖比较困难。
6、罗非鱼：繁殖最快的淡水鱼，适合池塘养殖。罗非鱼在4~6月将卵产在蚌壳里，幼鱼成活率高，每条鱼可产卵数千粒，一年即可繁殖。它们食性杂，生长迅速，适应力强。鳑鲏：繁殖速度快，适合在3~5亩的池塘放养。鳑鲏对食物来源要求不高，能够吃各种杂草，性情温和。
什么鱼比较适合炖着吃
1、鲫鱼、黑鱼、鳙鱼适合炖汤。鲫鱼：鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳，是老弱病患和产妇床边常见的补品。黑鱼：黑鱼汤是术后恢复常见的补汤，据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。鳙鱼：一般选用现杀的活鱼炖汤，只要选得鳙鱼不差，炖出来汤鲜美不说，鱼肉还带有股甜味。
2、说到胶原蛋白丰富的鱼类，当属黄鱼、带鱼、*鱼等。它们肉质细嫩，胶质充足，炖出的汤汁浓稠鲜香，令人垂涎欲滴。像黑鱼、桂鱼等鱼类虽然胶质含量稍低，但其肉质紧实，炖汤口感爽滑弹牙，别有一番风味。脂肪含量较高的鱼类，如三文鱼、金枪鱼、青鱼等，也是炖汤的良好选择。
3、红烧鲶鱼：鲶鱼肉质鲜嫩，适合炖着吃，可以红烧调味，口感极佳。 横行鲈鱼：鱼肉细嫩，多刺，适合用来做鱼头炖汤或者炖成红烧鱼块。 红鳟鱼：红鳟鱼肉质细腻、肥美，适合炖煮，可以加入蔬菜一起炖煮，口感鲜美。 乌鳢鱼：鱼肉脂肪含量高，适合炖煮，可用盖菜炖煮，营养丰富。
4、海鱼类：石斑鱼、黄鱼、平鱼；淡水鱼：鲈鱼、鳟鱼、鳜鱼。均宜清蒸。刺少肉厚，质鲜味美。
5、鲅鱼：鲅鱼是比较常见的炖鱼材料，肉质鲜美且富含营养。 鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩，炖煮后味道鲜美，适合搭配一些调料和料酒炖煮。 黄花鱼：黄花鱼是炖鱼常用的鱼类之一，鱼肉鲜嫩，营养丰富，炖煮后味道鲜美。
6、清炖鱼汤是一道非常受欢迎的菜肴，其鲜美的口感和丰富的营养价值使其成为了很多人餐桌上的常客。在选择做清炖鱼汤的鱼类时，我们需要考虑鱼的口感、营养成分以及烹饪方法等多个方面。一般来说，以下几种鱼类比较适合做清炖鱼汤：草鱼：草鱼肉质鲜嫩，骨刺较少，适合炖汤。
在北方养什么鱼
1、金鱼类，金鱼在新疆，北疆，室外水深5米以上，是可以安全越冬的。室内，无加温装置时，可以养殖并安全越冬。红白长尾鲫、五花长尾鲫，天津换新水产良种场培育出的观赏鱼品种，耐低温，可在北方无加温装置安全越冬。
2、北方适合养的鱼：鲤鱼 鲤鱼是北方地区常见的鱼类之一，适应性强，能够在各种水域环境中生存。鲤鱼对水温的适应性较强，既能在寒冷的冬季生存，又能在夏季高温时正常繁衍。其食性广泛，以底栖生物、水生昆虫、浮游生物等为食，养殖起来相对容易。
3、鲫鱼。鲫鱼是生活在淡水中的杂食鱼，鲫鱼在全国各地（除西部高原）广泛分布，栖息在湖泊、江河、河渠、沼泽中，尤以水草茂盛的浅水湖和池塘较多，繁殖能力极强，对水温要求不高，是一种适应很强的鱼类。鲤鱼。鲤鱼其适应强，耐寒、耐碱、耐缺氧。
4、北方不加温养金鱼、锦鲤、观背花鳉、白云金丝、叉尾斗鱼等都可以。这些鱼基本上都属于广温性鱼类，对温度的适应能力很强，只要温度不是特别低，一般都不会养死。其中金鱼是最常见的观赏鱼，体型较小，可以多养一些，锦鲤的体型大，需要用更大的鱼缸，同时还要保证溶氧充足。
5、红剑鱼不太挑食，很多饲料都可以喂养，水质要求也比较低，整体相当皮实好养，所以成功上榜十大适合新手养的鱼。虎皮鱼是一种比较喜欢高温的热带鱼，在最好养的热带鱼中也成功上榜。它性格比较好动，喜欢游来游去的，也喜欢群居。丽丽鱼体长5厘米左右，身体是椭圆形，身上带着不同的颜色。
6、在北方养鱼的话，最旺财运的鱼种可以考虑鲤鱼。鲤鱼在中国传统文化中被视为吉祥、富贵和长寿的象征，被认为能带来好运和财富。在北方地区养鲤鱼可以选择品种为红色或红白相间的锦鲤，这种颜色被认为特别吉利，能有效提升财运。
